Kortreist lammekjøtt fra Vats

Høsten 2008 starta tre sauebønder frå Vats opp en liten foredlingsbedrift med navnet Vats Gardsmat AS. Lammene som har gått på saftig sommerbeite i Bergsjøområdet i Ålingsfjella blir slaktet på Nortura sitt slakteri på Gol. Da tar sauebøndene Lars Ivar Brattegard, Jan Ole Hovdegard og Einar Ådnegard tilbake de hele dyra for videreforedling i produksjonslokalene i Vats.

Her har de investert ca 2 millioner i moderne produksjonsutstyr, kjølerom, fryserom og tørkerom. Høsten er høysesong for lammekjøtt og nå er det fårikålkjøtt som er storslageren. Ellers produseres pinnekjøtt, fenalår, lammerull, lammestek av bog og lår. Lår og bog leveres også ferdig marinert og krydret.

Ferskt lam hele vinterhalvåret

Vats Gardsmat vil også levere ungsau til slakt gjennom vinteren slik at de bl a. kan selge fersk lammestek til påske. Allerede første året har de merket stor pågang fra hyttefolk og fastboende i området som setter pris på den kortreiste maten. Dessuten leveres en del til hoteller og fjellstuer i dalen. Bedriften er medlem av Hallingkost som er paraplyorganisasjonen for de fleste småskalaprodusentene i Hallingdal og de vil kunne markedsføre produktene sammen med andre produsenter.

De driftige sauebøndene håper å få til ett til to årsverk i produksjonen og de har kapasitet til å foredle 4-500 lam i året. Kanskje kommer det andre produkter fra Vats Gardsmat etter hvert.